ingredientes:
300 grs. de champignones de París
300 grs. de hongos porto bello
300 grs. de hongos ostra
10 grs. de hongos secos
2 cebollas
1 diente de ajo
jerez (otro vino blanco)
300 grs. de champignones de París
300 grs. de hongos porto bello
300 grs. de hongos ostra
10 grs. de hongos secos
2 cebollas
1 diente de ajo
jerez (otro vino blanco)
procedimiento:
Limpiar los hongos
Hidratar los hongos secos con agua tibia
Cortar los hongos frescos en fetas de +/- 5mm
Fuego fuerte
Sartén con muy poquito aceite SIN sal
Cubrir el fondo de la sartén con los hongos frescos y nada más
Cocinar los hongos frescos de a poca cantidad a la vez
No mover hasta que se sellen y no pierdan más agua
Pelar y cortar las cebollas y el ajo
Fuego bajo
Rehogar las cebollas CON sal
Cocinar hasta que estén transparentes y apenas dorados
Agregar los hongos frescos + ajo + sal + pimienta
Agregar jerez
Subir el fuego para que se evapore el alcohol
Bajar el fuego
Agregar los hongos secos
Cocinar de 5 a 10 min. para que se mezclen bien los sabores
Limpiar los hongos
Hidratar los hongos secos con agua tibia
Cortar los hongos frescos en fetas de +/- 5mm
Fuego fuerte
Sartén con muy poquito aceite SIN sal
Cubrir el fondo de la sartén con los hongos frescos y nada más
Cocinar los hongos frescos de a poca cantidad a la vez
No mover hasta que se sellen y no pierdan más agua
Pelar y cortar las cebollas y el ajo
Fuego bajo
Rehogar las cebollas CON sal
Cocinar hasta que estén transparentes y apenas dorados
Agregar los hongos frescos + ajo + sal + pimienta
Agregar jerez
Subir el fuego para que se evapore el alcohol
Bajar el fuego
Agregar los hongos secos
Cocinar de 5 a 10 min. para que se mezclen bien los sabores